• BZ
  • Блог
  • Кабачковое карпаччо с мятой и острым перцем

Кабачковое карпаччо с мятой и острым перцем

Хрустящая нежность летних овощей - цель каждой трапезы. Но овощи прекрасны не только в составе салатов, а могут быть основным ингредиентом карпаччо. Не удивляйтесь, что итальянская мясная закуска предстанет в такой интерпретации, ведь летом хочется чего-то легкого и неожиданного!

Поделитесь
с друзьями:
Кабачковое карпаччо с мятой и острым перцем

Такое блюдо наполнено витаминами и энергией лета. Романтическая нотка вечера — прекрасная закуска для двоих — тонкие «лепестки» молодого кабачка, щедро присыпанные мелко нарезанной мятой и перцем чили. Пригласите свою половинку отведать такое блюдо и ощутить смелость этого сочетания. Закуска также может стать прекрасным началом полноценного ужина для двоих.

Итак, начнем, но не забудьте, что карпаччо должно быть идеально нарезанным, а это можно сделать только используя ломтерезку. Мы использовали Bosh MAS9101N.

Для приготовления кабачкового карпаччо нам понадобится:

1 кабачок
1 стручок перца чили
несколько веточек мяты
1ст.л. оливкового масла
соль

Прежде чем начать нарезку, необходимо вымыть овощи. Мы используем молодой кабачок, шкурка которого еще слишком нежна и вполне подходит в пищу, поэтому чистить ее необязательно.

Кабачок помещаем в специальный желобок ломтерезки, вплотную к лезвию и начинаем нарезку.


Не забудьте предварительно выставить необходимую толщину. Чем тоньше, тем нежнее будет блюдо. Мы остановились на отметке 3. Выбрав её, следует постоянно придерживать кабачок, одинаковая толщина нарезки — один из секретов успеха этого блюда.

Готовые кусочки следует немедля расположить на тарелке. Накладывая их один на другой, завершите круг по ободку тарелки, стараясь поместить каждый новый кабачковый «лепесток» на одинаковом расстоянии друг от друга.

Кабачковое карпаччо

Далее переходим к заправке. Острым ножом мелко нарезаем перец чили и мяту. Чтобы получилось как можно мельче, отделите несколько листочков мяты и скрутите их в трубочку. Смешайте зелень и перец вместе и еще раз порубите ножом.


Готовой смесью посыпьте кабачки, равномерно распределяя по всей поверхности блюда.

Осталось еще несколько штрихов: посолите и полейте блюдо пряным оливковым маслом, тонкой струйкой по всей поверхности. Масло поможет объединить все вкусы и сделать текстуру кабачка бархатистой, но при этом оставит овощ хрустящим.

Украшаем веточкой мяты и готовое карпаччо можно сразу подавать к столу. Словно изящная картина — сочные цветовые сочетания на тарелке!


Фото: Людмила Марчук

Теги: Рецепты