• BZ
  • Обзоры
  • Ешь и худей! Выбираем технику для диеты Пьера Дюкана

Ешь и худей! Выбираем технику для диеты Пьера Дюкана

Начиная жизнь по законам той или иной диеты, новички, как правило, сталкиваются со сложностями в составлении меню, а потом и с ограниченными возможностями приготовления блюд. Знаменитая диета Пьера Дюкана не исключение, более того, ее последователи должны достаточно строго соблюдать один из главных ее постулатов – готовить мясо и овощи без использования жиров. Разнообразить такой образ питания поможет правильная бытовая техника. Одной сковородкой тут не обойтись.

19 ноября 2013
Поделитесь
с друзьями:
Ешь и худей! Выбираем технику для диеты Пьера Дюкана

Шеф-повар Олег Старун приготовил несколько блюд согласно принципам диеты Пьера Дюкана для меню ресторана «BEEF мясо&вино» — закуски, мясо, несколько салатов и десерт. Так что приверженцы идей диетолога голодными не останутся.

В основе диеты Пьера Дюкана — четыре этапа питания, два из которых помогают потерять лишний вес, а два — закрепить результат. Она чрезвычайно популярна в мире благодаря тому, что позволяет есть вдоволь и не корпеть над калькулятором, нервно подсчитывая калории. Изобретательный доктор — француз, и он с энтузиазмом пропагандирует принципы питания, которые не лишают худеющих радости жизни. Несмотря на жаркие споры вокруг изобилия белков, эта идея помогла многим людям: как пишет Пьер Дюкан на обложке своей книги «Я не умею худеть», вышедшей в России в 2013 году, 5 миллионов французов не могут ошибаться. Впрочем, многие принимают решение не оглядываясь ни на других, ни на авторитеты. Худеть или нет — дело ваше, но техника, которая способна вкусно приготовить пищу без использования жиров, пригодится в любом доме.

Пароварка Philips HD9190/30. Ароматные облака

 Philips HD9190/30Самым простым и очевидным решением будет, конечно, пароварка Philips HD9190/30, которая сохранит в блюдах максимум полезных веществ и даже витамины. За ней и следить-то не придется, все-таки она электрическая, так что сама подаст звуковой сигнал об окончании процесса. Если готовить нужно долго и много, то резервуар объемом 1,1 л можно пополнить водой даже во время ее работы. А трудится она будет на совесть — агрегат мощный — 2000 Вт, так что все приготовится быстрее, чем в других подобных устройствах. Например, за 5 минут сварится яйцо всмятку (кстати, для приготовления яиц есть специальные углубления). Доктор Дюкан не запрещает использование ароматических трав и пряностей, поэтому специальный контейнер для специй и трав — без преувеличения находка, ведь не секрет, что многие находят меню на пару пресным, а в Philips HD9190/30 пар, обогащенный ароматами, превратит еду в лакомство. Три контейнера позволят за один подход обеспечить себя и обедом и ужином, а функция разогрева, обеспечит блюдам нужную температуру. Есть даже специальная емкость для приготовления супов.

Духовой-шкаф Siemens HB38D585. Жар плюс пар

Поскольку одна из самых ярких тенденций последних лет — это многозадачность не только электроники, но и бытовой техники, то можно не покупать пароварку, а освоить встраиваемый духовой шкаф-пароварку Siemens HB38D585, снабженный комплектом лотков, термощупом для мяса, решеткой и жироулавливающим фильтром. Последнее важно, поскольку чистка устройства будет необременительной. Более того, оно способно само за собой поухаживать, после самоочистки останется только салфеткой его протереть.

Siemens HB38D585Профессиональный термометр поможет определить степень готовности большого куска говядины, телятины или конины, — буженину из этих трех видов мяса особенно рекомендует Пьер Дюкан. Все-таки свинина и баранина слишком жирны, а жир — табу этой популярной французской диеты. Кроме того, что мясо и овощи можно запекать, Siemens HB38D585 приготовит их и на пару. Это необычно, но тем более интересно! Воду заливают в особый резервуар, после чего она, уже в виде пара заполняет камеру духовки и готовит. Техника нынче интеллектуальна — 70 программ разделены на 16 групп. Выбираете нужный режим или рецепт и все — духовка уже знает, сколько времени и электричества она потратит на будущее блюдо, будь-то мясо, овощи или рыба. Именно жители моря — важная составляющая диеты Дюкана. Не запрещены ни морепродукты, ни даже крабовые палочки, за которые Доктор ратует, несмотря на предубеждение против них. Но чтобы их приготовить такой выдающийся духовой шкаф-пароварка как Siemens HB38D585 не нужен.

Духовой шкаф AEG ProCombi Sous Vide. А без кислорода?

Жарить мясо можно и на тефлоновой сковороде, смазав ее поверхность салфеткой, смоченной в растительном масле — не более того. Но как же быть, если в доме ждут гостей? Чем их удивить, не сбивая свои «пищевые настройки»? На этапе закрепления Доктор Дюкан не запрещает 1–2 праздничные трапезы с нарушением почти всех своих заповедей.

AEG ProCombi Sous VideТем не менее, исключительное блюда в рамках правил можно приготовить с помощью духового шкафа AEG ProCombi Sous Vide (Sous Vide в переводе значит «в вакууме»). Мясо кладут в особый пакет и отправляют в вакуумный отдел, где оно готовится при температурах до 80 °C — без жира и без воздуха в собственном соку. Безнадежно испортить блюдо просто не получится! Такая технология до сих пор была доступна только шеф-поварам ресторанов высокой кухни, профессионалы ее обожают. Но теперь еще одной их тайной стало меньше. Устройство появится в продаже весной 2014 года, но такую вещь стоит подождать, тем более, что она заменит и пароварку и гриль.

Гриль DeLonghi Grigliatutto BQ 58. В любую погоду

Без гриля соблюдать 4-этапную диету не так уж и весело. В рецептах то и дело упоминается и мясо, приготовленное по этой древней технологии, и рыба, и морепродукты, и овощи. Можно купить микроволновые печи с этой полезной дополнительной функцией, дорогой духовой шкаф или вполне доступную плиту с вертелом внутри. Но есть еще и компактные устройства для барбекю, которое можно устраивать на кухне хоть каждый день и независимо от того, какая погода на улице.

DeLonghi Grigliatutto BQ 58Гриль-барбекю DeLonghi Grigliatutto BQ 58 настолько современен, что может работать без дыма, копоти и золы, стоит только налить в поддон воду. Но вкусовые качества пищи останутся на высоте и оскомину не набьют даже через месяцы. Пережарить не получится -есть регулировка расстояния между элементом нагрева и решеткой, так что креветки не рискуют потерять все соки. И высоту тоже можно менять — вид и вкус увесистого стейка и тонко нарезанных овощей будут одинаково хороши. Еще нюанс, но приятный — в DeLonghi Grigliatutto BQ 58 установлена запатентованная двойная поворотная стойка, поэтому тонкие или мелкие кусочки не будут выпадать.

Мультиварка Panasonic SR-MHS181. Поварской талант

Мультиварка, пожалуй, единственный универсальный прибор для любых диет. Ей не подвластен только гриль. Но качество запеченного мяса великолепно без преувеличения. Поварская репутация тех, кому до сих пор не удавалась буженина в рукаве, в фольге или на противне — спасена.

Мультиварка Panasonic SR-MHS181Для Panasonic SR-MHS181 приготовить ростбиф, мясо в собственном соку с овощами или без — задания легкие, она это автоматически делает. А вот новая для семьи Panasonic функция «Мультиповар» поможет воплотить и значительно более сложные рецепты, так как позволяет менять и регулировать температуру, словно кастрюля находится не в корпусе мультиварки, а на обыкновенной плите. Даже глинтвейн и йогурт теперь ей подвластны. Впрочем, принимать алкоголь Доктор Дюкан не советует. Может пару столовых ложек, но это, скорее, объем для приготовления соуса, а не для пития… Таймер модели SR-MHS181 по сравнению с предыдущими моделями усовершенствовали — готовьте хоть на сутки вперед. Это здорово, учитывая, но не в каждом ресторане можно найти блюда, соответствующие требованиям этой диеты.

Но такие места есть и в Москве, и в Санкт-Петербурге, и в Киеве. Если увлечение какой-то популярной диетой приобретает массовый характер, как не обратить на нее внимание? Рестораторы не растерялись. Более того, приготовить вкусно диетическое мясо без жира — интересная технологическая задача для повара. Так что, если судочек с едой забыт дома, или вас приглашают в ресторан, то отправляйтесь по следующим адресам:

Москва, Россия
Ресторана «Турандот», Тверской бульвар, 26, стр. 3, тел.: + 7 495 739 00 11.

Санкт-Петербург, Россия
Ресторана «АисТ», ул. Артиллерийская ул,1, тел.: + 7 812 600 05 70, + 7 812 960 79 26.

Киев, Украина
Ресторан «BEEF мясо&вино», ул. Шота Руставели, 11, тел.: + 38 044 384 2804.

о. Крит, Греция
Отель Out Of The Blue, Capsis Elite Resort, тел.: +30 281 081 1112.

Теги: Здоровье, Су-Вид, Рецепты